Wino czerwone wytrawne, jak je wybrać i do czego podać

Co znaczy wytrawne

Oznaczenie wytrawne mówi o ilości cukru resztkowego, a nie o tym, że wino jest cierpkie. Fermentacja zamienia niemal cały cukier gron w alkohol. Cierpkość, którą czasem czujemy, pochodzi z tanin, czyli związków ze skórek i pestek.

Szczepy i regiony warte poszukania

Pełne, taninowe wina daje Cabernet Sauvignon z Bordeaux i z Chile, Malbec z Mendozy oraz Syrah z Doliny Rodanu. Średnią moc i gładszy charakter mają Sangiovese z Toskanii, Tempranillo z Rioja i Merlot. Lżejsze, kwasowe style to Pinot Noir i Gamay.

Do jakich dań podać

Wytrawne czerwone dobrze znosi tłuste mięsa, grillowane steki, dziczyznę, sery dojrzewające i dania z sosem pomidorowym. Tłuszcz łagodzi taniny, a kwasowość wina równoważy sosy. Dokładną propozycję dla Twojego dania zobaczysz w narzędziu doboru.

Temperatura i kieliszek

Wytrawne czerwone podajemy zwykle w 16 do 18 stopniach, czyli nieco chłodniej niż temperatura salonu. Do win pełnych wybierz duży kieliszek o szerokim brzuścu, który daje winu kontakt z powietrzem. Więcej w poradniku jak podawać czerwone wino.

Jak wybrać pierwszą butelkę

Zacznij od średnich win owocowych, a nie od najbardziej taninowych. Jeśli nie wiesz, który szczep lubisz, klub czerwonego wina podsyła co miesiąc różne style z kartą opisu i wskazówkami do dań.